夏天到了，我们可以听到知了的声音，知了也就是蝉。雄的知了的腹部有发音器，能连续不断发出尖尖的声音。知了主要以植物的汁为食。知了名字的由来是因为蝉与佛教的禅同音，所以命名佛学中的知了。

知了的营养价值是非常高的，我们经常用知了来作为药物，知了能够起到壮阳的作用，能止咳嗽，抗细菌，养肺等功能，是我们重要的中药，知了有非常高的食疗价值，因为知了含有的蛋白质非常高。

体长2～5公分(0.8～2吋)，有两对膜翅，形状基本相同，复眼突出，单眼3个。有发达的挖掘足。幼虫生活在土中，末龄幼虫多为棕色，与成虫相似。螽蝉科有两个种，俗称为毛蝉。仅分布於澳大利亚南部，包括塔斯马尼亚。它们像针一样中空的刺吸式口器可以刺入树体，吸食树液。蝉也有不同的种类，它们的形状相似而颜色各异。蝉的两眼中间有三个不太敏感的眼点，两翼上简单地分布着起支撑作用的细管。它的身体两侧有大大的环形发声器官。

蝉其皮曰蝉蜕，富含甲壳素、异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治疗外感风热，咳嗽音哑。咽喉肿痛。风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症，据《中国药材学》记载，还有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑病待等作用。

蚱蝉老熟若虫变化为成虫时，羽化蜕除的外壳称蝉蜕，又称“蝉蜕”或“蝉皮”，其主要成分含甲壳素及蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、肝经，是重要的辛凉解表中药。

知了性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能。知了营养丰富，味道好，成为时髦的美味佳肴，可以在幼虫变成蝉之前煎炸食用，也可先用食用盐腌制后煎炸食用。

蝉体含营养物质丰富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王。

蚱蝉又叫知了，其蝉蜕及雄蝉都可以入药。刚出土的老龄幼虫营养丰富，虫体蛋白质含量58-58%、脂肪含量10-32%。这几年已把蝉摆上餐桌，作为保健食品，市场需求量越来越大，价格愈来愈高。每只鲜蝉0.3-0.5元。仅靠野生资源已不能满足需要，所以今已开始人工饲养，有关人士认为，蝉将成为人类重要的绿色食品之一。人工养蝉投资小、技术容易掌握、省工时、高效益、无风险，是农村新的致富项目。

上文我们了解了知了名字的由来，知道了知了的用量，知了是重要的中药，许多疾病都需要靠知了来治疗，知了有养肺的功能，对于肾脏也有很大的好处。知了的蛋白质含量很高，我们可将知了制作成养生的菜肴。