客家酿豆腐是一道传统的客家菜品，以下是一种正宗的客家酿豆腐做法：

材料：

豆腐块（嫩豆腐）：约500克

猪绞肉：约200克

虾仁：约100克

香菇：约5-6朵

葱姜蒜：适量

酱油：适量

盐：适量

鸡精：适量

水淀粉：适量

食用油：适量

步骤：

将豆腐切成块，用开水焯水一下，煮熟后捞出备用。

将香菇泡软，切成小丁备用。

热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜炒香。

加入猪绞肉炒至变色后，加入虾仁和香菇翻炒均匀。

加入适量酱油、盐和鸡精调味，炒匀。

将炒好的馅料填入豆腐块的中间，用牙签固定住。

将酿好的豆腐块码放在蒸锅上，用中火蒸约10-15分钟，至豆腐熟透。

另起锅，加入适量水，放入少许盐和鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，制成酱汁。

把蒸好的豆腐块放在盘中，浇上热酱汁即可。

这是一种基本的客家酿豆腐做法，你也可以根据个人口味增加或减少配料。酿豆腐的馅料可以根据喜好选择不同的食材，如鱼肉、蔬菜或豆腐渣等。享受这道美味的客家菜品！