陈化粮是一个特定的概念，出自《粮食储存品质判定规则》，是针对当时一批特定的粮食，将这批粮食分为宜存、不宜存、陈化三类，对陈化的判定标准是色泽气味、脂肪酸值、品尝分值等品质指标中有一项不合格就是属于陈化。陈化粮不适合作人的口粮，但可以作饲料或工业用酒精的原料。随着这批粮食在全国范围内基本处理完，陈化粮的概念已经取消。