买大米时记得带一张纸巾，没想到这个作用这么厉害，好多人还不懂有啥用，方法真是太棒了。

大米是日常生活中不可或缺的主食之一，尤其是对于南方的人们来说，每一顿都离不开大米饭。除了将大米煮成米饭外，我们还可以将其制作成米糕、粥等各类美食。要想大米制作出来更加好吃，食材的新鲜就尤为重要。在购买大米时，很多人会担心自己买到陈米，一旦买到了陈米，不管怎么处理，它的口感都会差一些。因此，今天小编就来给大家分享一下，如何挑选优质大米。

大米分为散装和包装两种。包装的大米通常会清楚地标明生产日期，因此我们可以直接参考生产日期来判断大米是否新鲜。然而，对于散装大米，往往没有明确的日期信息，需要我们借助一些小技巧来挑选。

第一个方法，拿一张卫生纸，将一小把大米放在上面，用手轻轻握紧十几秒，然后松开让大米回到原位。通过观察卫生纸上的痕迹，就能分辨出大米是否优质。如果纸巾上干净，只有少许米痕，那么这就是优质的新鲜大米。但如果纸巾上有油渍，蜡渍且大米粘附在上面不脱落，那就是陈米，应避免购买。

这个方法的原理是，优质的大米一般水分和油脂含量较低，而劣质的大米可能掺杂了陈年老米，或者添加了防腐剂等化学物质，而导致水分和油脂含量较高。因此通过观察纸巾吸收的水分和油脂情况，可以判断大米品质是否优质。

第二种方法，观察大米颜色。尽管大米正常颜色是米白色，但也会因品种和状态存在差异。新米常常呈现半透明的微白色且富有光泽。如果大米颜色偏深，甚至呈现微黄色且无光泽，那么可能是存储过久，其营养价值和口感都会有所降低。

第三种方法，通过嗅觉判断大米是否新鲜。大米本身应具有清新自然的香味。在选购散装大米时，可选取一些在手中搓热，若搓热后能闻到香味，则说明这种散装大米品质较高，反之，若大米无香味甚至有异味，则可能已过期。

第四种方法，商家允许的情况下，可取1~2粒大米放在口中咀嚼。若大米硬度适中，口感细腻且香气十足，则说明是优质大米。相反，若大米过软或过硬，口感粗糙，无香气或有异味，则可能品质不佳。

第五种方法，使用火源进行烧烤。先取出一个小勺，舀上一勺大米并用打火机烤。若在烤的过程中散发出米香味，则说明是新鲜优质的。若发出霉味或刺激化学品的味道，则可能是陈米或工业加工的大米，不建议购买。

为确保每次购买的大米都是优质产品，可运用上述几种方法进行判断。应选择颗粒饱满、晶莹剔透、色泽明亮的大米；而避免购买存在大量白色粉末或异味的大米。希望这些简单实用的技巧对您有所帮助。