鸡柳是很受欢迎的一种美食小吃,它一般都是要放锅里面油炸的,这样吃起来味道会更酥脆。很多人都会买速冻鸡柳回家炸着吃,这种速冻的鸡柳是不用化冻的,直接冻着炸就可以了。
炸鸡柳是化冻炸还是不化冻炸
不化冻炸。
速冻鸡柳不需要解冻。从冰箱中取出后,可以直接在锅中煎。相反,解冻后的产品更糟,尤其是鸡柳。解冻后,表面的面包糠会脱落。
市面上出售的半成品冷冻食品,如果包装上写着“不解冻直接油炸”,可以直接油炸,因为半成品食品包裹在一层淀粉或面包屑中,水分包含在内层,一般不会引起油爆炸。
炸鸡柳是直接冰冻的炸吗
是的。
油炸的速冻鸡柳不需要解冻,可以直接放入油锅中,因此不适合使用过热的油进行油炸,只需要60%或70%的热油。在这种热油的温度下,鸡肉会更均匀地解冻并被油炸。
如果速冻鸡柳直接用非常高温的热油油炸,鸡柳会很快变黑,影响美观,降低口感。
炸鸡柳的做法
1.沿着纤维方向切下鸡柳,加入新鲜磨碎的黑胡椒粉、新鲜磨碎的白胡椒粉、新磨碎的大蒜粉、卡夫奶酪粉、盐、橄榄油和淀粉,保持30分钟。
2.鸡肉静止后,加入低粉和水并稍微搅拌,直到它刚好处于糊状状态(如果它粘在鸡柳上,很容易沾上面包糠),或者适当地加入蛋液。
3.准备一个盘子,将面包屑倒入其中。将打好的鸡柳卷在面包屑中,并均匀地涂上面包屑。将油烧热后油炸。食用后,撒上新鲜磨碎的黑胡椒粉调味。