鲟鱼子酱：鲟鱼子酱是最知名的鱼子酱之一，尤其是贝尔加莱鲟的鱼子酱，也被称为「黑鱼子酱」。贝尔加莱鲟的鱼子酱在俄罗斯的奢侈品市场上非常受欢迎。

三文鱼子酱：三文鱼子酱的色泽也常为橙色，具有浓郁的味道和口感。

这些鱼子酱在高级餐饮中常用作调味品或佐料，如装饰寿司、刺身等，也可以直接搭配饼干、薄片面包等享用。鱼子酱因其稀缺性、独特的口感和营养价值而被视为奢侈食材。不同类型的鱼子酱在市场上的价格也会有所不同。