开办夜市大排档手续步骤：

1、为员工办理《健康证》；

2、让卫生防疫部门人员规划厨房的布局；

3、卫生防疫部门验收后发放《卫生许可证》，方可试营；

4、凭《卫生许可证》到工商部门办理《营业执照》；

5、到税务部门办理税务登记。