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1、鸡爪解冻,洗净
2、烧水,水中加入少许姜、蒜、生抽、料酒、盐。水开后放入鸡爪,煮开后小火继续煮5-8分钟。煮熟即可。
3、捞起鸡爪,过冷水,改刀,装保鲜袋,放入冰箱冷藏0.5-1小时。
4、整理配料。鸡爪装盆,倒入配料,倒入米醋和生抽,配比3:1。加入盐,调味,酸了,可以加些纯净水或冷开水。等待半小时,Q弹鸡爪就做好了。