五氧化二磷不可以用作食品干燥剂。

五氧化二磷溶于于水产生大量热并生成磷酸。其受热或遇水分解放热，放出有毒的腐蚀性烟气，具有强腐蚀性，常用作气体和液体的干燥剂，不可用作食品干燥剂。

食品中常用的干燥剂是氧化钙和硅胶，蒙脱石干燥剂，氯化钙干燥剂，纤维干燥剂。