肉冻了一部分可溶性蛋白质、盐类和维生素等水溶性营养物质可能会丢失，但并不会影响其核心营养价值，肉冻了是还有营养的。肉类冷冻食物超过了2个月，会滋生细菌，甚至还会出现变质和变味，肉冻了2个月不能吃。

冻肉的营养价值在冷冻过程中会损失一些可溶性蛋白质、盐类和维生素等水溶性营养物质。这是因为在冷冻过程中，水分会凝结成冰晶，从而导致水溶性物质的流失。这种损失并不会影响到肉冻的核心营养。蛋白质是人体所必需的重要营养物质，而肉类作为优质蛋白质的来源，即使是冷冻后，其蛋白质的含量仍然相对较高。肉类中的脂肪和矿物质等其他营养物质也没有因为冷冻而发生明显的变化。

根据食品安全专家的建议，肉类冷冻食物应在2个月内食用完毕。超过2个月的储存时间，会使冷冻肉类滋生细菌的风险增加。尤其是在冷冻温度不低或储存条件不佳的情况下，细菌极有可能滋生并繁殖。这就导致了食品的变质和变味。变质的食品会出现异味、表面变色、纹理变软等现象，同时也可能对人体健康造成潜在的威胁。必须谨慎选择冷冻肉类及其储存时间，以保证食品的安全性与健康性。

肉类冷冻食物在解冻和再加热过程中，也需要注意一些细节，以确保食品的安全性。在解冻时，最好选择将冷冻肉类放置于冰箱中进行缓慢解冻。这样可以避免温度过高引起细菌滋生的问题。而在再加热时，一定要确保食物彻底加热到适当的温度，以杀灭可能存在的细菌。

食品的新鲜程度和选择是确保营养和安全的重要因素。如果有条件，购买新鲜的肉类，并及时加工和食用，是更好的选择。而对于已经冷冻的肉类食品，应该根据实际情况合理选择储存时间和注意食用方法，以确保其安全性。

需要对肉类冷冻食物的储存和食用过程中的细节予以重视，以确保食品的安全性和健康性。购买新鲜食材和注意食用方法，也是保障营养和健康的重要因素。