生姜，是一种调味料，每天炒菜的时候，我们基本上都会用到生姜，放入少量的生姜，可以起到去腥增香的作用，提升菜肴的口感，所以生姜，也是必不可少的调味品。

平时，在我们购买生姜的时候，也要懂得如何挑选生姜，今天小编教大家挑选生姜的几个小技巧，如果看到下面这几种生姜，最好扭头就走不要购买，学会了记得提醒家人朋友们。

首先，我们看一下生姜表面，一般新鲜的生姜，它的表面会附着上一些泥土，因为生姜的种植环境不同，有些生姜表面还会有泥沙，或者黄泥，而且新鲜的生姜，表皮看起来会比较饱满，不会出现干瘪的情况。

在买生姜的时候，要用手指来搓一下生姜的表皮，用来辨别是不是泡水生姜，如果使劲搓几下，表面的生姜皮很容易掉落，或者掉落一大块，那么这种生姜有可能是被硫磺熏过，泡制过的生姜。

我们还可以拿起生姜来闻一下，每块生姜都有一个横截面，也是断裂的切口处，这也是生姜采摘下来的切口，一般正常的生姜，我们闻着这个切口处，会散发出生姜刺鼻的气味，辛辣味。

如果我们闻起来，生姜上面有异味，或者有淡淡的硫磺气味，那么带有硫磺味的生姜，是不能吃的，硫磺是有毒的化工原料，如果我们食用硫磺熏过的生姜，对我们的人体就会有危害。

为什么会有硫磺姜，这是因为有些不良商家，为了使生姜保鲜，外观更具有卖相，就会用硫磺熏制，或者用硫磺泡制，硫磺姜是有毒的，所以平时，如果我们看到硫磺姜，即使价格再便宜也不要购买，记得提醒家里人。

平时，在我们购买生姜的时候，也可以把生姜掰开看一下，看一下生姜里面的色泽，如果是新鲜的生姜，里面的颜色，会有些嫩黄，这种颜色也是生姜本身的颜色，而且掰开之后，生姜的气味，也会散发得更加浓郁。

如果我们看到生姜里面的颜色不一样，或者已经出现腐烂了，那么腐烂的生姜也是不能够购买的，生姜内部腐烂了，就会感染整块生姜，而且生姜腐烂了之后，会产生毒素，如果过量食用腐烂的生姜，对我们人体的危害也是比较大的。

所以平时，看到腐烂的生姜，或者已经开始腐烂的生姜，即使价格再便宜也不能买，还有家里的生姜腐烂了，有些朋友会舍不得扔掉，切除一部分再拿来食用，其实，只要是生姜腐烂了，就最好把它扔掉，不要拿来食用。

平时，我们在购买生姜的时候，需要注意一下，避开这两种生姜，挑选新鲜的生姜来购买，硫磺姜和腐烂的生姜，这两种生姜都是不能拿来食用的，而且分辨的方法，也是比较简单的，学会了之后，下次买生姜时就可以用上，回家记得提醒家里人。