生吃的海胆会有寄生虫存在，在食用海胆时，最好在沸水中煮4-5分钟。

海胆(Seaurchin)是棘皮动物门下的一个纲，是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物。主要特征为体呈球形、盘形或心脏形，无腕。