寿司的历史可以追溯到日本古代，起初寿司并不是一种食物，而是一种储存方法。在古代，人们将鱼、贝类等海鲜与大米一同保存，以醋来防止食材腐败。随着时间的推移，这种储存方法逐渐演变成了一种食物制作方式。

到了近代，寿司逐渐走向了全球。在日本以外的国家，寿司也因为其独特的味道和外观而受到欢迎，成为了国际上的流行美食。

握寿司（Nigiri Sushi）： 握寿司是最常见的寿司形式，它是用醋饭捏成小块，再在上面放上海鲜、蔬菜等食材。

卷寿司（Maki Sushi）： 卷寿司是将饭和食材一起卷进海苔中制作而成的。这种形式也被称为寿司卷或卷物。

押寿司（Oshi Sushi）： 押寿司是一种压模式的寿司，用一个木制模具来压制饭和食材，然后切成小块。

其他特色寿司： 日本还有一些特色的寿司，如手握寿司、刺身寿司、花寿司等，它们在不同地区有不同的制作方式和风味。

寿司作为日本文化的一部分，既有着丰富的历史传承，也在现代不断创新，成为了一种全球受欢迎的美食。