分辩陈瓜子和新瓜子的方法为：

观察法。观察瓜子的形状是否规整，不规整的为陈瓜子，规整的为新瓜子。触碰法。取3到4个瓜子放在手上，用手指搓一搓，如果瓜子表面很容易掉色，而且很多，说明瓜子为陈瓜子，反之为新瓜子。品尝法。选择几个瓜子品尝，新鲜瓜子颗粒饱满、味道清香，而陈瓜子有霉味，发苦。