区分生牛肉和生羊肉的方法：

1、颜色：牛肉的颜色比羊肉的颜色较深；

2、肉质：牛肉一般都是大块状，而且组织疏松。羊肉一般是小块，但是弹性十足；

3、纤维：牛肉的纤维较粗，羊肉的纤维较细嫩；

4、手感：牛肉手感较为厚实，羊肉相对牛肉比较软滑。