为啥活鸭能卖六七十，街边的烤鸭18块就能带走？这么便宜该不会吃出问题吧？今天我们就来聊聊烤鸭的前世今生。

说到烤鸭，很多朋友会第一时间想到普通人无福消受的北京烤鸭，反观18块一只的街边烤鸭就亲民多了，就算天天吃也消费得起。

但鸭红是非多，随着街边烤鸭的名气越来越大，质疑声也随之增多，有传言说它们是无毛鸭，因为注射了激素30天就能长成，还有人直言都是非正常死亡的鸭子，是臭水沟捡来的。

甚至还有媒体将其与三头六臂的速生鸡这样的假新闻捆绑在一起，那么问题来了：18元一只的烤鸭到底能不能吃呢？

想要了解这个问题，得先认识下目前市面上最常见的三种鸭，第一种是制作北京烤鸭的北京填鸭，名字的由来与“填鸭式喂养”有关，它们只需45天的养殖周期，就能长到六七斤、并成功出栏。

第二种是制作卤鸭、板鸭的大白条鸭，1981年漂洋过海来到我国，受到吃鸭群众的广泛好评，如今已占据了鸭肉市场的半壁江山。

第三种就是制作路边烤鸭的小白条鸭，因为30天就能出栏，也被人们称为速生鸭。可能有朋友要说了：这都速生了，肯定是不能吃啊！但事实果真如此吗？

以前在烤鸭店好几百才能搓一顿，如今在街边18块就能买一只，这不禁让人好奇，便宜的鸭肉靠谱吗？吃多了对身体有啥影响？

当很多朋友得知18元烤鸭的原料是30天就能出栏的速生鸭后，立马就坐不住了：速生鸭？一听就不是什么好品种，大家还是别吃了。但事实是，只有继承了优良基因的樱桃谷鸭才有资格当速生鸭，而速生鸭之所以长得这么快，跟激素一点关系都没有，毕竟激素也是需要钱的，打多了还要承担小鸭蹬腿的风险。

其根本原因是速生鸭的饲料转化率高，吃1.6斤饲料就能长1斤肉，就跟有些小伙伴喝凉水都长胖是一个道理。此外，速生鸭的适应力和免疫力都很强，像这样既省饲料又省心的鸭子，却还要被人冤枉，真是懂事的让人心疼啊！

总而言之，从育种学、遗传学、饲养学等多角度来看，速生鸭活得光明磊落，之所以能速生，纯属正常现象，更何况不安全也不能被允许大规模上市啊，真是造谣一张嘴，辟谣跑断腿啊！

所以只要烤鸭店的卫生达标、没有过量使用食品添加剂，大家是可以放心食用的。但~~鸭子卖这么便宜，烤鸭店不会赔本吗？我们接着往下看。

活鸭售价百元左右，为啥街边烤鸭只要18一只？（活鸭转烤炉内的烤鸭）这其中有啥猫腻？店老板就不担心破产吗？

有人算过一笔账，一只刚出生的小鸭子成本3.2元，在30天的鸭生中要吃掉7块钱的饲料，疫苗抗体按批发价计算，平均下来是0.2元，由于是智能化批量生产，人工设备往多了说就1块钱，总计是11.4元，养殖场会以13.5元的价格卖给屠宰场。

屠宰场再花2块的成本拆卸鸭子的各个零件，并按需求推入市场，鸭头鸭脖做成麻辣绝味，鸭胗鸭肠当成火锅涮品，鸭翅鸭掌成了卤味店的台柱子，鸭毛也不能浪费，拿来填充羽绒服帮东北的小伙伴度过暖冬。

这么看来最不值钱的反而是“空心鸭”，而烤熟的空心鸭的最终成本约为16.2元。18元一只再搭配春饼、葱花和香菜，是稳赚不赔的生意啊！而且速生鸭的生存能力强，南方北方都能养殖，大大降低了运输成本，免疫力也不是盖的，超高的存活率又在无形中降低了牧场的折损费用。

那么北京烤鸭为啥比较贵呢？除了与品种和名气有关外，制作工艺尤为关键，毕竟人家烤出那玩意真能馋哭小孩儿。最后做个小调查：你最喜欢吃鸭的哪个部位呢？