在中老年人的日常食谱中，茄子是一种非常受欢迎的蔬菜。它富含营养，口感细腻，而且易于消化。今天我将为大家介绍三款费米饭的茄子做法，这些菜肴不仅味道香美，还十分简单易做，保证百吃不腻。

1. 鱼香茄子

原料：

- 2个茄子

- 100克猪肉末

- 30克豆瓣酱

- 15克蒜蓉

- 适量的盐和糖

- 适量的料酒和生抽

- 适量的淀粉和水混合物

步骤：

1. 将茄子削皮后切成块状备用。

2. 锅中加入适量的油，将茄子煎至两面金黄，并捞出备用。

3. 预热锅中的油，加入蒜蓉和豆瓣酱炒香。

4. 加入猪肉末炒熟，并加入适量的盐、糖和料酒调味。

5. 倒入适量的水，将茄子放入锅中炖煮，直至茄子软烂。

6. 最后，将淀粉与水混合物加入锅中，搅拌均匀，勾芡即可。

2. 麻婆茄子

原料：

- 2个茄子

- 50克豆瓣酱

- 100克猪肉末

- 适量的葱姜蒜末

- 适量的盐、糖和麻油

- 适量的生抽和料酒

步骤：

1. 将茄子削皮后切成块状备用。

2. 锅中加适量油，将茄子煎至两面金黄，并捞出备用。

3. 预热锅中的油，加入葱姜蒜末炒香。

4. 加入豆瓣酱炒香，再加入猪肉末炒熟。

5. 加入适量的盐、糖、麻油以及生抽和料酒调味。

6. 倒入适量的水，将茄子放入锅中炖煮，直至茄子软烂。

3. 鱼香肉丝茄子

原料：

- 2个茄子

- 100克猪肉丝

- 适量的葱姜蒜末

- 适量的盐、糖和酱油

- 适量的料酒和生抽

步骤：

1. 将茄子削皮后切成块状备用。

2. 锅中加入适量的油，将茄子煎至两面金黄，并捞出备用。

3. 预热锅中的油，加入葱姜蒜末炒香。

4. 加入猪肉丝炒熟，并加入适量的盐、糖、酱油以及料酒调味。

5. 倒入适量的水，将茄子放入锅中炖煮，直至茄子软烂。

这三款费米饭的茄子做法简单易懂，适合中老年人制作。它们不仅营养丰富，而且味道香美，绝对可以百吃不腻。中老年人食用这些茄子菜肴不仅可以增加营养摄入，还有助于促进身体健康。希望大家都能在家中品尝到这些美味茄子菜肴的乐趣！