买酱油的时候，要看好酱油瓶上的这几个字，简单方法，就能轻松辨别酱油的好坏，真是太实用了。

在日常生活中，食品质量逐渐成为我们关注的焦点，特别是在选购调味品时。你是否曾对酱油标签上的内容留心观察？那些看似微不足道的细节，实则隐藏着选购酱油的关键信息。下面，我将为大家揭开这个日常生活中的小秘密，分享如何挑选一瓶优质的酱油。

首先，我们要特别关注酱油瓶上的标签，尤其是那些醒目的字眼。如果你发现标签上标有“配制酱油”的字样，那么请务必慎重考虑。根据国家市场监督管理总局的最新公告，自2021年6月29日起，酱油和食醋生产企业被明确禁止生产和销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品。这一政策的出台旨在加强酱油和食醋的质量安全监督管理，为消费者提供更安全、更放心的食品选择。

配制酱油并不是由纯正的发酵工艺制成，而是通过添加水、盐、色素、香精等成分混合而成。这种酱油不仅营养价值低，而且长期食用可能对我们的身体健康造成潜在危害。因此，在购买酱油时，我们必须仔细观察标签，一旦发现“配制酱油”的字样，应立即放下并报告给相关部门。

那么，如何区分勾兑与非勾兑的酱油呢？标签上的一些关键信息可以为我们提供线索。除了“勾兑”和“配制酱油”之外，还要留意标签上是否有“本味”、“香浓”等模糊字眼，这些往往也是商家用来掩盖勾兑真相的陷阱。真正的优质酱油会明确标注“全发酵”或“纯酿造”等字样。

我建议大家回家检查一下家中现有的酱油。如果发现购买的酱油带有“配制酱油”这几个字，那么它就不能算是真正意义上的“酱油”。快看看你家之前买的酱油是否符合标准吧！如果家中的酱油正是“配制酱油”，建议不要再继续食用。为了帮助大家更好地识别优质酱油，买酱油时，记得看以下这几点。

第一点，在选择酱油时，我们需要注意以下几点。首先，观察酱油配料表的排位和含量，特别是氨基酸态氮，它是酱油鲜味的主要成分，含量越高酱油越鲜美。根据《酱油卫生标准（GB2717-2018）》，酱油所含氨基酸态氮至少要达到0.4克/100毫升，特级酱油则达到0.8克/100毫升，而一些顶级酱油甚至能达到1.2克/100毫升。

第二点，我们要关注黄豆的名称。黄豆是制作酱油的主要原料，常见的黄豆名称有非转基因黄豆和非转基因脱脂大豆。非转基因黄豆是用完整的黄豆酿造而成，口感纯正；而非转基因脱脂大豆则是用提炼过油的豆渣制作，成本较低，但口感略逊一筹。

第三点，我们还要关注产品的“产品标准号”，选择酿造酱油而非配制酱油。同时，观察标签上是否有QS、ISO9000族标准和HACCP食品安全认证等标识，这些认证能保证产品的品质和安全。选择一瓶好酱油需要注意其配料、黄豆原料、产品标准号以及添加剂情况。

第四点，针对当前消费者对零添加产品的追捧，我们需要理性看待。虽然零添加产品在食品安全方面有一定优势，但并非所有添加剂都不安全。经过严格的安全评估和许可后，大部分添加剂都是安全的。因此，我们不必过分排斥含有添加剂的产品，只要合理食用即可。

最后，提醒大家在炒菜时注意调料的顺序。长时间高温烹饪会使调料失去鲜味和营养成分。因此，建议在炒菜过程中尽量晚些时候加入酱油，或者在出锅前撒入。这样不仅能保持调料的鲜味，还能保留营养成分。