银耳用电砂锅炖足够长的时间容易烂。

电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够就可以变粘稠。将泡发好的银耳放入电炖锅中，加入适量的水，直接炖煮4至5个小时即可粘稠。