炸茄盒的做法：

原料：

肉末辅料：葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油，和肉末拌匀。 面粉 用水调成糊状，加少量盐。 茄子切片，每两片一组，一边不能切透，保持粘连，有点像蚌壳。

制作：

把调好的肉馅塞到两片组的茄子中间，两片茄子正好夹住。

烹饪步骤：

把夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面，整个裹一层面糊；放入油热的煎锅；不断翻面油煎，直至两面黄即可。