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1、牛肉切方块入滚水,捞起沥干水分备用,山药洗净去皮切块。
2、炒锅热油放姜片、花椒爆香,再加入牛肉块翻炒同时烹入料酒、生抽。
3、加入足量开水(没过牛肉),放入干辣椒,烧开后撇去浮沫。
4、炒锅中牛肉连同汤汁一起倒入炖锅,炖1小时左右至牛肉酥烂。
5、放入山药块,加盖小火再炖20分钟,起锅,撒上葱花装饰即可。