蒸菜用铝制锅具或不锈钢材质较好。

原因：

1、铝锅导热率高，省燃气费用。铝锅的主要问题是强度低，高温易变形，可能有铝溶解到汤汁内。但作为蒸菜锅，是适用的。

2、铝锅导热率高，省燃气费用。

3、不锈钢制锅相对铝锅寿命长，炖煮煲汤时较安全，有其适用性强的优点。