骨骼是支撑人体的重要部位，我们不小心伤了筋动骨时要特别注意。俗话说，伤筋动骨100天。除了正确的护理措施外，还要注意饮食烹饪。这里的编辑介绍补钙保护骨头所需的七种营养要素。

一、钙是骨本

钙是人体必需矿物质之一，从儿童到成人，到老年人，为了帮助体内系统的各种功能运行，有人统计免疫、神经、循环、消化等，在普通人一天的饮食中，平均摄取250~350mg的钙

饮食tips:牛奶、豆制品、海带等是补钙的好来源，烹饪时加醋，有助于溶解钙，吸收。关于喜欢吃油腻咸等高脂肪食物的人，要特别注意补充钙。因为油脂和盐会抑制钙的吸收。

二、维生素d促进钙吸收

维生素d促进小肠增加钙吸收的蛋白质，该蛋白质与钙结合，使食物中摄取的钙更有效地被小肠吸收，进入血液循环，增加血液中的钙浓度。人体90%的维生素d依靠阳光中的紫外线照射，由体内自己合成，在室外晒太阳是补充维生素d的好方法。

饮食tips:人体其馀10%的维生素d，如蘑菇、海产品、动物肝、蛋黄、瘦肉等。

三、胶原蛋白辅助钙质吸收

骨骼中，22%的成分都是蛋白质，且主要是胶原蛋白，缺乏胶原蛋白的情况下会不锁住钙质，降低骨质密度，终至产生骨质疏松症；过去也有研究发现，不爱吃肉、豆制品，长期缺少蛋白质的人，容易发生髋骨骨折。

饮食tips：牛奶、鸡蛋、核桃、肉皮、鱼皮、猪蹄胶冻等都有丰富的胶原蛋白，适量摄取不仅辅助钙质吸收，可以降低三酸甘油脂和胆固醇。

四、钾是骨骼稳定剂

钾的主要作用是维持酸碱平衡，参与能量代谢和神经肌的正常功能，对骨骼的生长和代谢是必不可少的。

饮食tips:多吃香蕉、柳橙、葡萄干等水果，西红柿、菠菜、山药等可以补充钾元素。但是，如果有肾脏病的人，必须注意高钾蔬菜不要太多，以免发生心肌无力、心律不规则的情况。

五、维生素B12固骨本

维生素B12是唯一含有矿物质磷的维生素，对维持骨硬度有重要作用的清道夫一样，可以去除血液中的高半胱氨酸，老年人维生素B12不足容易疲劳、消化吸收不良等影响。

饮食tips:中国人每天摄取的维生素B12量为2.4微克，动物肝、贝类、瘦牛肉、全麦面包和低脂奶制品是富含维生素B12的食品。

六、维生素K锁钙

就像食物需要一定的添加剂一样，骨头也需要添加剂维生素K来刺激骨骼中的骨钙素，来提高骨骼的“韧度”。

饮食tips:在日常饮食中，选择菠菜、大豆、高丽菜等深绿叶菜，有助于预防骨质疏松症的发生。另外，因为维生素k是脂溶性维生素，所以生菜的含量很少，所以吃炒菜比较有效。

七、镁有助于增加骨密度

人体60%~65%的镁存在于骨骼中，钙和镁具有稳定神经和消除疲劳的作用，同时也能改善失眠。如果饮食中镁摄入不足，骨骼密度低，间接影响钙的吸收。

饮食tips:核果类(杏仁、南瓜子、向日葵瓜子和花生)、深绿色蔬菜和香蕉富含镁的一般大人每天必须摄取350毫克左右的镁。

伤筋动骨优先:猪蹄

猪蹄又称猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量低于肥肉，不含胆固醇，近年来在老年人老化原因的研究中发现胶原蛋白质不足，是人老化的重要因素。它可以预防皮肤干燥起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童成长有物质意义。因此，猪蹄被称为美容食品和熊掌般的美食。

猪蹄和猪皮含有大量胶原蛋白质，在烹饪过程中可以变成明胶。明胶具有网状空间结构，可结合多种水分，增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞储水功能，使细胞滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早起皱，延缓皮肤衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。