主料：莲藕、肉末。

辅料：生姜、小葱、面粉、鸡蛋、盐、生抽、胡椒粉。

把藕去皮洗净切片，生姜和小葱切末；在肉末中放入生姜和小葱末，再加入盐、胡椒粉、生抽搅拌至上劲备用；拿一片藕，上面放上拌好的肉末，再拿另一片合上，并依次做好所有的藕夹；碗中放面粉、一个鸡蛋、盐和胡椒粉、再加入清水拌匀成浓稠的面糊；锅中放油烧热，把做好藕夹放入面糊中均匀的挂上面糊；挂好面糊后放入油锅中炸至，炸至表面金黄色即可捞起沥油。