东三省指的是中国的辽宁省、吉林省和黑龙江省，这三个省份位于中国东北地区，被誉为中国的“后花园”。这里拥有得天独厚的自然资源，气候宜人，土壤肥沃，是许多美味佳肴的产地。在这里，有着许多令人垂涎欲滴的传统家常菜，下面就介绍一下东三省都有哪些硬菜。

1. 红烧肉：这是一道深受人们喜爱的东北传统名菜，选用猪肉炖煮而成，色香味俱佳，口感鲜嫩多汁。

2. 东北乱炖：以猪骨熬制的浓汤为基础，加入各种食材如鸡蛋、豆腐、粉条等，炖煮成一道营养丰富的家常菜，味道鲜美。

3. 土豆烧牛肉：以带骨鲜牛肉和土豆为主料，经过烹煮，使牛肉入味，土豆软糯可口，是一道经典的冬季美食。

4. 锅包肉：这是辽宁省的名菜，选用猪肉片蘸上面粉炸制，再配上酸甜口味的红糖醋汁，口感独特，令人回味无穷。

5. 红油炒手：吉林省的传统佳肴之一，以猪皮冻制成的炸云吞为主料，配以辣椒油和花生碎等调料，辣味与鲜美完美融合。

6. 排骨炖冬瓜：黑龙江省的地道菜肴，选用排骨和冬瓜炖煮而成，汤汁醇厚，口感鲜嫩，营养丰富。

7. 东北酸菜炖白肉：以带皮五花肉和酸菜为主料，入味后炖煮成的一道传统家常菜，酸菜的酸味和肉的鲜嫩相得益彰。

8. 汆白肉：选用猪肉片煮熟，配以葱姜和调料，清淡爽口，是一道夏季常见的凉菜。

9. 土豆炖鸡：这是一道以土豆和鸡肉为主料的东北名菜，味道鲜美，适合全家人共享。

10. 清蒸鱼：东三省的河流众多，提供了丰富的淡水鱼类资源。清蒸鱼是一道传统健康的烹饪方式，保留了鱼的鲜嫩口感，营养丰富。