酸菜，偶尔吃一下，味道还是挺不错，有些朋友觉得外面买的酸菜，不够卫生，自己又不会腌制，今天小编就教大家一个制作酸菜的小技巧，3天就会变酸，而且放上1年也不会变坏，下面让我们一起来看看是如何制作的吧。

首先我们把买回来的芥菜，放在阳台晾晒一下，晒到芥菜的叶子有点发蔫就可以，经过晾晒之后，这样芥菜吃起来的口感就会特别脆。

接着我们把锅里的水烧开，等到水开了之后，我们把芥菜放到锅里烫一下，大概烫个1分钟左右，时间不要烫得太久，等到芥菜表面的颜色发生了变化，就可以把芥菜捞出来放凉，锅里的水也不要倒掉，把它放凉备用。

等到芥菜变凉了之后，我们把芥菜装到一个干净的瓶子里面，倒入刚刚煮芥菜的水，水的用量要淹没芥菜，使芥菜全部浸泡在水里面，如果芥菜漂浮起来，我们可以找块干净的石头压在上面，这样我们在腌制酸菜的过程当中就不会发生变质的情况了。

最后拿个袋子铺在瓶口，盖紧盖子，把瓶口给密封好，这样在常温下放置三到五天的时候，酸菜就制作好了。如果喜欢吃酸菜又不会做的朋友，不妨就在家里自己来制作酸菜吧。