蚕豆是一种豆类植物的种子，其学名为Vicia faba。蚕豆属于豆科植物，是一种早春播种的寒冷地区常见作物。

蚕豆植物是一年生草本植物，具有直立的茎和复叶状的叶子。蚕豆的花是大型的白色或带有紫色斑点的花朵，通常具有蜜腺，吸引昆虫传粉。蚕豆的果实是长而扁平的豆荚，内含多颗种子，即蚕豆。

蚕豆种子具有高蛋白、高纤维和丰富的维生素、矿物质等营养成分。在食物中，蚕豆可以作为一种优质的植物蛋白来源，常用于烹饪和制作各种菜肴，如蚕豆炒肉、蚕豆汤等。

蚕豆也可以用作绿肥植物，其根系可改善土壤结构，提供氮源，并有助于固定土壤中的氮元素，对农田的土壤改良有一定作用。