麻辣香锅是一道源自重庆的火锅料理，风味独特，口感麻辣。麻辣香锅的食材种类非常丰富，以下是一些常见的麻辣香锅食材：

蔬菜类：土豆片、豆芽、冬瓜片、白菜、油菜、豆皮、黄豆芽、西兰花、木耳、豌豆苗等。

肉类：牛肉片、羊肉片、猪肉片、鸡肉片、鸭肉片、五花肉片等。

海鲜类：虾仁、蟹腿、鱿鱼、蛤蜊、扇贝等。

豆制品类：豆腐、豆皮、豆腐皮等。

香肠类：腊肠、午餐肉、火腿肠等。

鱼丸类：鱼丸、虾丸、墨鱼丸等。

食用菌类：金针菇、香菇、平菇、杏鲍菇等。

特色食材：干笋、粉皮、木耳、魔芋等。

调味品：辣椒、花椒、八角、桂皮、姜、蒜、酱油、料酒、盐等。