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在菜市场买豆腐,看到这3种豆腐不要买,很多人都不知道
我的字典里没有不可能 2024-06-14 19:44:30
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我的字典里没有不可能 2024-06-17 10:39:40

在菜市场买豆腐的时候,碰到这3种豆腐甩头就走,即使再便宜也不要买,很多人还不知道,早学会早受益。

豆腐作为日常生活中的重要食材,以其嫩滑的口感、鲜美的味道和丰富的营养受到广泛欢迎。它不仅是素食者的主要蛋白质来源,而且在我国有着悠久的历史,如今形成了南北两种不同的风格。北豆腐,又称老豆腐,色泽稍带黄色,口感相对较硬,入口更具韧性。而南豆腐,又称石膏豆腐,色泽洁白,由于含水量较高,韧性相对较差,口感更嫩。

然而,尽管豆腐广受欢迎,许多人购买豆腐时仅知道嫩豆腐和老豆腐的区别,并不了解如何挑选豆腐。在市场上,存在一些变质的豆腐和添加增白剂的豆腐,这些豆腐对人体健康都有潜在危害。因此,在购买豆腐时,遇到以下三种豆腐,即使价格再便宜也不建议购买。

第一种豆腐,我们通常会观察豆腐的颜色。正常豆腐的颜色应为米白色或白色带点黄色。如果发现豆腐的颜色与平常购买的颜色不同,呈现非常亮白的颜色,这可能是不良的豆腐。因为有些商家为了使豆腐看起来更加美观,吸引更多顾客,会在豆腐中添加增白剂。虽然这些增白剂少量添加对食用并无影响,但长期食用可能会对身体健康产生不利影响。

第二种豆腐,表面的手感滑且黏,无任何弹性。豆腐作为蛋白质的凝胶体,应具有弹性。通过触碰豆腐,可感受到明显的颤动,这表示豆腐具有较好的弹性,并且新鲜。即使是较硬的老豆腐,也存在弹性,若失去弹性,则可判断为不新鲜,因为水分已经流失。同时,正常豆腐的表面应是干燥、微湿的状态,如果触摸起来既光滑又黏,则表示豆腐已经变质,滋生了细菌并产生了大量黏液,这样的豆腐不应购买,吃了可能会引起腹泻。

第三种豆腐,我们可以通过嗅闻豆腐的气味来判断。优质豆腐的黄豆原料单一,气味清香淡雅、纯粹绵长、沁人心脾。然而,随着黄豆价格的上涨,一些不良厂家为了降低成本,添加了大量辅助食材。这种豆腐看起来坚实厚重、挺拔硬实,触感实在,但闻起来却没有豆腐的天然馥郁香味。

另外,需要注意的是有异味的豆腐。这里的异味需要与豆腐的豆腥味区分开。在购买豆腐时,如果未仔细检查,小贩可能会直接将豆腐称好放入袋子中。回到家后才发现有异味。这种豆腐只能被丢弃,无法与其他菜肴搭配食用。

记得有一句俗话:“早不买猪肉,晚不买豆腐”。这句话的意思是早上不建议购买猪肉,晚上不建议购买豆腐。因为经过一天的存放,豆腐容易变质。因此,许多商家会将卖不完的豆腐放在冷藏柜中。然而,虽然这样延长了豆腐的保存时间,但豆腐已经不新鲜了。此外,冷藏的豆腐和冷冻的豆腐是两种不同的概念!冷冻的豆腐,如同面筋或豆腐泡一样,在炖菜时容易吸附料汁和滋味,口感较好。而冷藏的豆腐没有香味,食用时略带嚼劲,并且不易入味。

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