种子在未成熟时是软的、绿色的，而当果实完全成熟时，种子会变硬并变为棕褐色。

消费其肉质的果肉部分，而不是种子。人参果的果肉口感脆嫩，味道甘甜，营养丰富，富含维生素C和多种矿物质，是很多地方饮食中常见的食材。而关于对于成熟的种子则不同，它们变硬，可能会对消化系统造成刺激，成熟的人参果种子在某些情况下可能含有微量的另外，即使成熟种子中的有毒物质含量不足以造成危害，它们的硬度和尺寸也可能导致吞咽风险。特别是对于小孩和老人来说，硬种子可能会引起窒息或消化道阻塞的危险。

草药或其他用途，但这通常需要经过特殊处理，如干燥和磨粉。在食用或用药之前，需要确保种子的处理方法是安全的，最好在专业指导下进行。

成熟的种子由于硬度、潜在的有毒物质和吞咽风险，不推荐食用。在烹饪和食用人参果时，最佳做法是将硬的成熟种子剔除。如果对人参果种子的其他用途感兴趣，应该寻求专业意见，并遵循安全的处理和使用指南。