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包粽子的米要泡多久?怎么浸泡糯米?
开心之家 2024-06-19 15:13:18
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开心之家 2024-06-20 11:25:10

粽子泡多久最好?

饺子糯米必须浸泡4小时以上,至少4小时,使糯米软,糯米吸水后,释放粘性成分,饺子可以软糯美味。煮粽子也可以节省时间。

糯米怎么泡?

用圆糯米放在一个大盆里,加入足够的水,水量超过米的四倍——最好,清洗几次,用手找到搅拌的方向,然后换水,所以清洗几次,几乎变成水,再加入足够的水,水量超过米的四倍,所以米粒打开后,充分吸收水分,米粒细胞壁膨胀,变得膨胀,粘性成分释放,水变得更少,如果水太少,会暴露在空气中,糯米会变质,甚至泡很长时间,不能做饺子,所以必须加入足够的水。每个地方的饺子都不一样,有些地方的饺子糯米不需要浸泡,直接洗饺子,有些地方是浸泡一天,或浸泡一夜,这种浸泡时间长的糯米,中间必须多次换水,水足够多,以确保浸泡的糯米不会暴露在空气中氧化变质。

小时候记得每到端午节前几天,妈妈就会提前用一个大盆,装一半的糯米,把大盆加满清水,把糯米泡一夜,一般就是8小时了,早上起来就再次换清水再泡,这个时候妈妈就会把粽叶在大锅里煮煮消毒,要知道那是竹子的叶子包的,可以回收再次利用的,包粽子之前就得提前泡泡清洗,在下锅煮煮,就开始用它包粽子,竹香味浓特别好吃。

因此,建议在包粽子前将糯米浸泡4小时。如果时间足够,最好多浸泡,这样粽子才能柔软粘稠,味道极佳。

现在煮粽子有高压锅,可以用电压锅或者普通高压锅煮,这样粽子粘糯,味道更好。

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