煮面时会溢出来的原因主要有以下几点：

水加得太多：如果加入过多的水，面条在水中翻滚时容易产生泡沫，而这些泡沫会随着温度升高而增多，最终溢出锅外。

面粉中的淀粉：面粉中的淀粉在高温下容易溶于水，当淀粉溶于水并随着水沸腾时，泡沫也会随之增多，导致溢出锅外。

面条上的油：如果在面条制作过程中使用了较多的油，这些油就会在面条表面形成一层薄膜，使泡沫更容易产生，进而溢出锅外。

为了防止煮面时溢出来，可以采取以下措施：

适量加水：在煮面时，加入适量的水，确保水不会过多，这样可以避免因泡沫产生而溢出。

减少面粉中的淀粉：在制作面条时，尽量减少淀粉的用量，这样可以减少泡沫的产生。

控制火候：在煮面时，控制火候使水保持微沸状态，避免水翻滚过于剧烈，产生过多的泡沫。

及时撇去泡沫：当泡沫产生时，及时用勺子将其撇去，避免泡沫越积越多而溢出锅外。

掌握煮面的技巧可以避免煮面时溢出锅外，提高烹饪技巧。