腌牛肉的方法如下：

材料：牛肉，花椒，花椒，八角，洋葱，酱油等。

步骤如下：

1、牛肉切丁后放盆中，放适量酱油，花椒，八角，洋葱。

2、放适量用水淀粉，淀粉受热后马上凝固，锁住肉中的水分，这样肉才能嫩。

3、搅拌均匀，腌2小时左右，将肉串成串即可。