八宝饭的寓意如下：

1、莲子是八宝图中的和合转化而来，象征婚姻和谐和好；

2、桂圆象征团圆；

3、蜜樱桃象征甜甜蜜蜜；

4、薏米仁系仙鹤转化而成，象征长寿、高雅、纯洁；

5、瓜子仁是鼓板的变体，象征生活有规律，平安无灾祸；

6、金橘象征吉利；

7、红枣象征早生贵子；

8、冬瓜象征甜甜蜜蜜。