比80小的目数无法达到合理的过滤效果，当目数为80目时适合豆腐的制作。

目数越大，说明物料粒度越细；目数越小，说明物料粒度越大。筛分粒度就是颗粒可以通过筛网的筛孔尺寸，以1英寸长度的筛网内的筛孔数表示，因而称之为目数。

目数：物理学定义，为物料的粒度或粗细程度，一般定义是指筛网在1平方英寸内的孔数。