不同种类的醋根据酿制原料和工艺条件不同，风味各异。

做菜用的醋一般是米醋。推荐使用香醋：做海鱼、吃饺子、吃包子、吃螃蟹虾等海鲜类；推荐使用陈醋：吃饺子、吃包子、凉拌菜；推荐使用白醋：吃冷面、炒土豆丝。