做菜可以只放酱油，不放盐。

因为酱油里面包含有盐份，可以代替盐，但最好还是用盐，不要用酱油代替，因为酱油是腌制之后的调料，在制作过程中有可能产生不良元素，盐和酱油起到的作用是不一样的，酱油一般是增色，盐主要起到提味的作用。